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閆慶博 鞠波 梁成彪
（濟寧出入境檢驗檢疫局 山東濟寧 272000）
[摘要]出口食品生產企業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督崗是企業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督的重要崗位，又是企業(yè)的業(yè)務接待窗口，對企業(yè)確保食品安全、順利通過各類檢查、拓寬市場起著重要的作用，企業(yè)必須高度重視衛(wèi)生監(jiān)督崗的配置、培訓與管理，使其發(fā)揮應有的積極作用。
[關鍵詞] 食品，衛(wèi)生監(jiān)督崗，管理
1 衛(wèi)生監(jiān)督崗的定義
根據出口食品生產企業(yè)現狀，對衛(wèi)生監(jiān)督崗作如下的界定：對企業(yè)生產車間從車間入口到生產區(qū)域入口之間從事環(huán)境與設施衛(wèi)生整理、衛(wèi)生設施的檢查與維護、消毒液的配置與管理、出入人員監(jiān)督管理的崗位及其相應的人員。
2衛(wèi)生監(jiān)督崗應具備的基本素質
2.1衛(wèi)生監(jiān)督崗人員應身體健康，符合食品加工企業(yè)要求；
2.2具備高中或中專學歷，最好是衛(wèi)生、食品檢驗及相關專業(yè)畢業(yè)；2.3有良好的衛(wèi)生習慣，衣著潔凈，不化裝、不戴戒指耳環(huán)、不留長指甲、勤洗澡洗衣服；
2.4模范遵守公司衛(wèi)生管理規(guī)定，愛崗敬業(yè)，樂于奉獻，眼中有活，勤于動手，處事果斷不拖拉；
2.5經嚴格崗前培訓并考核合格；具有滿足工作需要的管理能力；
2.6具有較強的親和力，能靈活處理檢查和接待中突發(fā)事件；
2.7具有良好的心理素質，遇變不驚，應對從容；
2.8大企業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督崗最好經過接待禮儀培訓并具備相應的素質。
3衛(wèi)生監(jiān)督崗的職責
3.1負責從車間入口到加工區(qū)入口之間設施設備、工器具的衛(wèi)生清理與保持；
3.2負責有關設施設備檢查、使用和維護的監(jiān)督管理；
3.3負責有關設施設備、工器具的消毒與管理；
3.4負責出入人員的健康檢查、衛(wèi)生監(jiān)督、衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行監(jiān)督與配合；
3.5負責消毒液的領取、配置、使用及廢液的處理；
3.6 工人及外來人員物品的妥善保管；
3.7負責有關監(jiān)督、檢查情況的記錄保持。
4衛(wèi)生監(jiān)督崗應配備的工器具
4.1記錄用品：記錄表、記錄筆、記錄夾；
4.2體檢及應急用品：體溫計、創(chuàng)可貼、消毒紗布、膠布；
4.3消毒用品：消毒劑（自動消毒機）、消毒劑濃度試紙（現場測試用具）、消毒劑現場稱量的天平、量筒、量杯、一次性毛巾/紙巾；
4.4清潔用品：指甲剪、粘發(fā)器；
4.5存放用品：不銹鋼托盤、貯存工具用的不銹鋼或淺色塑料櫥；
4.6為外來人員配備的用品：鞋靴、一次性口罩、乳膠手套、一次性帽子、參觀隔離服裝、個人物品存放櫥、污衣桶等。
5衛(wèi)生監(jiān)督崗是企業(yè)管理的重要崗位
衛(wèi)生監(jiān)督崗在企業(yè)起著非常重要的作用，把住日常衛(wèi)生監(jiān)督的第一關。衛(wèi)生監(jiān)督崗管理是否嚴格直接影響車間管理的嚴肅性和管理效果，一個高素質的衛(wèi)生監(jiān)管員不但能把好關，而且是對職工進行培訓的最佳崗位，同樣也是對外接待，從正反兩個方面宣傳放大企業(yè)的窗口。所以說衛(wèi)生監(jiān)督崗既是企業(yè)領導對外接待的幫手，也是車間主任衛(wèi)生管理的助手，更是加工人員的培訓老師。從某種意義上講是企業(yè)的一張名片和活廣告。首先輔助區(qū)域衛(wèi)生狀況的良好與否容易給人造成第一印象， 直接監(jiān)督檢查的效果和對產品衛(wèi)生安全控制能力的信任程度， 人們很難想象輔助區(qū)域十分臟亂而車間衛(wèi)生管理良好；良好的把關可以最大限度地把人類病源和因人員不良衛(wèi)生習慣、不潔衣物、不規(guī)范的洗手的衛(wèi)生操作程序造成的污染風險在第一時間降到最低；良好的接待是對來訪者的尊重也是企業(yè)素質的體現。
6衛(wèi)生監(jiān)督崗在工作及對外業(yè)務接待中的應注意的問題
6.1選擇高素質的衛(wèi)生監(jiān)督人員，實行嚴格的培訓、考試考核制度，制定并執(zhí)行作業(yè)指導書和檢查標準，配備并及時更新工器具、記錄、標識、消毒用品等是做好對外接待工作的前提；全員衛(wèi)生培訓和完善的配備是必要條件。衛(wèi)生監(jiān)督崗要熟練掌握本崗位的要求及工作范圍、工作標準、作業(yè)指導書，要熟知SSOP中對員工的衛(wèi)生要求；
6.2 衛(wèi)生監(jiān)督崗就是示范崗，執(zhí)法者必須以身作則，率先守法。首先保持管轄范圍的設施完整，衛(wèi)生整潔，個人必須率先達到衛(wèi)生標準，讓工人和來訪者以“我”為“鑒”正衣冠、消毒并達到良好的衛(wèi)生習慣；學會換位思考，如果我是工人或來訪者，什么樣的監(jiān)督崗我才會滿意，那么監(jiān)督崗就必須做到。特別要注意個人良好衛(wèi)生習慣，工作服穿著整潔、標準，不得帶戒指耳環(huán)不得化裝，不留長指甲。
6.3及時、按時、提前預防、重視細節(jié)。”是做好衛(wèi)生監(jiān)督崗工作的關鍵，設施及時維護，衛(wèi)生及時清理消毒，保持良好通風，“設施保持完好如初，衛(wèi)生清潔如新”是基本要求。一切問題防患于未然，接待檢查未雨綢繆，早做準備。不要等到檢查后才知道該做的事都沒有做，該會的知識還沒有學。重視細節(jié)，及時解決，“勿以善小而不為，勿以惡小而為之”。
6.4對內嚴格要求，對外和善有節(jié)。
對內，衛(wèi)生監(jiān)督崗是監(jiān)督者，對外，是被監(jiān)督者和接待者。所以對內管理一定嚴格、公正、公平，按規(guī)定監(jiān)督，不可有過多的靈活度和差異。而對外接待不可象內部管理那樣指手畫腳、厲令嚴詞，應在不失大原則的前提下，應和善接待、熱情服務、積極引導、耐心解釋、有理有節(jié)。
6.5對外接待時應事先了解到來訪者人數、來訪目的，提前準備好全套參觀檢查服裝，按照參觀路線引導，工作服、口罩、帽子（內、外）最好放在一個消毒好的封閉袋內，口罩、內帽、鞋套、手套要配備一次性新品，不得重復使用，千萬不得重復使用未清洗、未消毒甚至帶有酸味、汗味、污漬的工作服及口罩等。要按更衣順序傳遞口罩、帽子、上衣、褲子、鞋套等。
6.6 積極應對各類“突發(fā)事件”。來訪和檢查者多種多樣，性格和專業(yè)各異，這就要求監(jiān)督崗不但有廣深的專業(yè)知識、豐富的接待經驗，而且要有良好的心理素質，及時靈活地處理各種“突發(fā)事件”。
6.6.1 不要執(zhí)意留下客人物品。來訪者個人物品一般不得帶入車間，由監(jiān)督崗暫時代為保管。但對于檢查者的檢查記錄工具就要另當別論了。檢查人員用的相機、記錄本等在向檢查者講明應遵守有關衛(wèi)生規(guī)定，要求盡量遠離產品并征得本公司領導同意下可以許可帶入車間。代為保管的物品一定要保存妥善，防止丟失或損壞，一起客人不愉快。
6.6.2不要執(zhí)意剪短檢查者的指甲。有些檢查者是因為喜歡留長指甲，有的沒有來的及剪短，如果執(zhí)意要為客人剪短，一是又違客人意愿，再者使客人跟不上檢查的隊伍，容易使客人尷尬�？梢哉埧腿舜魃锨鍧嵉囊淮涡匀槟z手套。不要執(zhí)意阻止手有外傷的客人進入車間，應請客人戴上乳膠手套后洗手消毒。
6.6.3 不要與客人糾纏于細節(jié)�；卮饐栴}不要緊張，平時怎么干就怎么答，客人問什么答什么，使客人滿意即可。如有客人打破砂缸紋（問）到底，一定有耐心。有些問題一時答不上來或檢查中發(fā)現的問題，要大膽承認不足，認真記下有關問題時候改正，并向檢查者表示感謝；
不要與來訪檢查者頂撞，對于“故意”違反規(guī)定或不按規(guī)定更衣、洗手等不符合要求者要耐心勸說，對檢查者的疑問合理解釋。做事不要因慌亂而顧此失彼、顛三倒四，要按部就班、有條不紊。
6.6.4如有客人在通過消毒池時摔倒。一般應及時將人扶起，并問候是否摔傷。如果沒有受傷，根據客人意愿安排客人到住處重新更衣；如有受傷，應安排車輛送客人到醫(yī)院就醫(yī)；如果傷勢較重，應撥打急救電話，非必須不要隨意移動病人。
6.6.5 合理調節(jié)洗手水溫，防止洗手者被燙傷。如有燙傷，及時用冷水沖洗，必要時送醫(yī)院救治。
6.6.6 其他應急處理。一般停電時，應勸阻客人進入車間；如有工人不安規(guī)定更衣洗手消毒應及時制止；消毒液不足應及時補充；洗手時水管暴烈，請客人離開現場，并立即設法關閉閥門，通知維修人員立即修理，條件允許的，請客人在其他龍頭洗手。
7部分企業(yè)在衛(wèi)生監(jiān)督崗管理上存在的誤區(qū)
7.1衛(wèi)生監(jiān)督崗只是清潔工。相當一部分工廠特別是規(guī)模較小的工廠對衛(wèi)生監(jiān)督崗不重視，認為衛(wèi)生監(jiān)督崗就是清潔工，工資待遇也遠遠低于車間工人。安排的人員年齡偏大、文化偏低、培訓偏少，衛(wèi)生意識差，自身成了反面示范，遇檢查時一問三不知，更不用說監(jiān)督別人了。
7.2衛(wèi)生監(jiān)督崗是勤雜工。衛(wèi)生監(jiān)督崗不但清理輔助區(qū)衛(wèi)生，還擔任考勤、洗衣、保管，甚至裝卸貨物，所以造成衛(wèi)生監(jiān)督缺崗失職，檢查人員在企業(yè)車間檢查完畢而企業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督崗、質量管理部門全然不知。
7.3 衛(wèi)生清理不及時，維護保養(yǎng)不到位，衛(wèi)生監(jiān)督失控。有的企業(yè)輔助區(qū)總是出現“臟亂差”的情況，有的員工穿著工作服進進出出，有的甚至在上班時間躺在更衣室睡大覺。有的瓷磚破損、水管漏水無人管理、無人維修。有的企業(yè)因廁所位置不當、衛(wèi)生消毒不到位，頻頻出現產品微生物超標事件。
7.4對外接待中衛(wèi)生監(jiān)督崗經常出現的問題。關門、無人、燈暗、重復使用未消毒一次性口罩、帽子、鞋套、工作服裝等，維修不及時、衛(wèi)生不良、工具配備不全，摔倒、糾紛、狡辯、物品丟失，不管不問、未經培訓、自身衛(wèi)生意識差、膽怯、惰性、臨時性，告狀、發(fā)牢騷、弄虛作假、參觀無計劃、路線倒置等，甚至有公司領導在場時監(jiān)督崗人員退居“二線”。
有的企業(yè)平時不重視衛(wèi)生監(jiān)督崗的工作，遇檢查時大門緊閉，臨時報佛腳式地清理衛(wèi)生，結果到處是水，人走過去污漬斑斑，還極易把人摔傷。
8加強衛(wèi)生監(jiān)督崗的配置與管理勢在必行
綜上所述，企業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督崗十分重要，它不但是企業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督的重要崗位，又是企業(yè)的業(yè)務接待窗口，對企業(yè)確保食品安全、順利通過各類檢查、拓寬市場起著重要的作用，企業(yè)必須高度重視衛(wèi)生監(jiān)督崗的配置、培訓與管理，使其發(fā)揮應有的積極作用。
原文下載：
《出口食品生產企業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督崗的管理》
