肖榮海 李亞平 楊瑞清 蘇慧 韋樹朝 趙顏潤(rùn)（云南瑞麗出入境檢驗(yàn)檢疫局）

 

摘要：〔目的〕了解入境緬甸水產(chǎn)品中病源微生物的污染情況，掌握各類入境水產(chǎn)品的疫病疫情動(dòng)態(tài) ，為瑞麗口岸入境食品的監(jiān)測(cè)預(yù)警和分類管理提供科學(xué)依據(jù)�！卜椒ā�2002年2月至2006年8月，瑞麗檢驗(yàn)檢疫局技術(shù)中心采用國(guó)標(biāo)和檢驗(yàn)檢疫行標(biāo)對(duì)來(lái)自緬甸的850批水產(chǎn)品實(shí)施了霍亂弧菌、腸出血性大腸桿菌O157 :H7、單增李斯特菌、副溶血性弧菌病和異尖線蟲等病源微生物的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。〔結(jié)果〕從進(jìn)口鮮鱔魚及其包裝箱內(nèi)水樣中檢出O139群霍亂弧菌3批、O1群小川血清型霍亂弧菌1批。從進(jìn)口冰凍魚、冰凍蝦中檢出腸出血性大腸桿菌O157 :H7 34批，從進(jìn)口冰凍魚中檢出單增李斯特菌27批，從進(jìn)口冰凍魚、冰凍牡蠣魷魚和鮮螃蟹、鮮海螺中檢出副溶血性弧菌52批，從進(jìn)口冰凍帶魚中檢出異尖線蟲73批，病源微生物合計(jì)檢出率冰凍魚為13.8％，冰凍蝦為9.2％，牡蠣等其他冰凍水產(chǎn)品為0.3％，鮮螃蟹為8％，鮮鱔魚為3.8％，海螺等其他鮮活水產(chǎn)品為0.2％。〔結(jié)論〕通過(guò)調(diào)查分析，摸清了瑞麗口岸入境緬甸水產(chǎn)品中主要病源微生物的污染分布情況，避免了檢測(cè)過(guò)程中檢驗(yàn)項(xiàng)目選擇的盲目性，提高了進(jìn)口水產(chǎn)品中病源微生物的檢出率，為瑞麗口岸入境食品的風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)、監(jiān)測(cè)預(yù)警和分類管理提供了科學(xué)依據(jù)。

關(guān)鍵詞：水產(chǎn)品；病源微生物；調(diào)查；風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

前言

水產(chǎn)品是瑞麗口岸近幾年來(lái)進(jìn)口貿(mào)易的大宗產(chǎn)品，年平均進(jìn)口量約37500 噸，貨值近2億元人民幣，占瑞麗轄區(qū)口岸進(jìn)口總值的比例較大。出口國(guó)緬甸疫病疫情復(fù)雜，多種食源性腸道傳染病時(shí)有發(fā)生，自2002年以來(lái)我局曾多次從進(jìn)口水產(chǎn)品中檢出我國(guó)法定管理的甲類傳染病病源O139群、O1群霍亂弧菌和危害嚴(yán)重的食源性傳染病病源體腸出血性大腸桿菌O157:H7、單增李斯特菌、副溶血性弧菌、異尖線蟲等，給我國(guó)人民的生命安全和口岸公共安全構(gòu)成了嚴(yán)重威脅，為了提高致病性病源微生物的檢出率，降低檢驗(yàn)檢疫風(fēng)險(xiǎn)，在入境水產(chǎn)品的檢測(cè)過(guò)程中針對(duì)性地選擇開展檢測(cè)項(xiàng)目，達(dá)到重點(diǎn)產(chǎn)品重點(diǎn)防范、重點(diǎn)監(jiān)控的分類管理目的，弄清入境緬甸水產(chǎn)品中主要病源微生物的污染分布情況極為重要。

      2、材料與方法

2.1 樣品來(lái)源

   2002年2月至2006年8月從瑞麗口岸進(jìn)口的各類緬甸水產(chǎn)品，共檢測(cè)樣品850份。

2.2 檢測(cè)項(xiàng)目

霍亂弧菌、腸出血性大腸桿菌、單增李斯特菌、副溶血性弧菌、異尖線蟲。

2.3   檢驗(yàn)方法

霍亂弧菌檢驗(yàn)參照SN/T1239-2003:國(guó)境口岸霍亂檢驗(yàn)規(guī)程、腸出血性大腸桿菌檢驗(yàn)參照SN/T0973-2000:進(jìn)出口肉及肉制品中腸出血性大腸桿菌O157:H7檢驗(yàn)方法、單增李斯特菌檢驗(yàn)參照GB/T 4789.1-2003:食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗(yàn)、副溶血性弧菌檢驗(yàn)參照GB/T 4789.7-2003: 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 副溶血性弧菌檢驗(yàn)、異尖線蟲檢驗(yàn)參照SN/T1509－2005：異尖線蟲病診斷規(guī)程。

結(jié)果

各類水產(chǎn)品中以上5種病源微生物的檢出情況見(jiàn)表1：

本次調(diào)查的樣品分為冰凍水產(chǎn)品和鮮活水產(chǎn)品兩大類，合計(jì)850份，從表1可以看出冰凍類水產(chǎn)品病源微生物檢出率較高，主要是異尖線蟲和耐低溫型細(xì)菌腸出血性大腸桿菌、單增李斯特菌，副溶血性弧菌屬嗜鹽性細(xì)菌大部分海產(chǎn)品都能檢出，霍亂弧菌主要污染鮮活類水產(chǎn)品特別是入境鱔魚包裝箱內(nèi)水樣檢出率相對(duì)要高。

4.討論和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

調(diào)查結(jié)果顯示從緬甸進(jìn)口的各類水產(chǎn)品中病源微生物的感染攜帶情況有明顯不同，在口岸檢驗(yàn)過(guò)程中針對(duì)不同品種的水產(chǎn)品，選擇性地開展實(shí)施檢驗(yàn)項(xiàng)目，不僅可以提高檢測(cè)準(zhǔn)確性，降低檢驗(yàn)檢疫風(fēng)險(xiǎn)，還可以減少重復(fù)勞動(dòng)，節(jié)約檢驗(yàn)成本。冰凍魚類主要實(shí)施異尖線蟲、腸出血性大腸桿菌、單增李斯特菌，副溶血性弧菌檢測(cè)，特別是異尖線蟲和副溶血性弧菌檢出率較高，冰凍蝦仁（經(jīng)去皮加工）主要實(shí)施腸出血性大腸桿菌、單增李斯特菌、副溶血性弧菌檢測(cè)特別是冰凍蝦仁由于加工過(guò)程中易受污染，腸出血性大腸桿菌O157:H7檢出率相對(duì)較高，鮮活螃蟹（海蟹）主要實(shí)施嗜鹽性菌副溶血性弧菌檢測(cè)，鮮鱔魚主要實(shí)施霍亂弧菌檢測(cè)，特別是經(jīng)長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)镊X魚包裝箱內(nèi)水樣霍亂弧菌的檢出率相對(duì)較高，本次調(diào)查共檢出O139群霍亂弧菌3批、O1群霍亂弧1批，緬甸國(guó)內(nèi)霍亂疫情幾乎每年都有發(fā)生，霍亂弧菌的傳播有水源傳播、食物傳播、生活傳播和媒介昆蟲傳播等多種途徑，其中以水源傳播和食用來(lái)自疫區(qū)水產(chǎn)品傳播為主要途徑，來(lái)自緬甸的水產(chǎn)品存在霍亂傳入的危險(xiǎn)，所以應(yīng)加強(qiáng)對(duì)來(lái)自緬甸的鮮活類水產(chǎn)品的霍亂弧菌監(jiān)測(cè)，特別是對(duì)重點(diǎn)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)具有重要的意義，在緬甸霍亂的一般流行季節(jié)為5－11月，本次調(diào)查檢出的4陽(yáng)性菌株分布在7、8、9月基本符合其季節(jié)分布，所以在重點(diǎn)時(shí)期針對(duì)重點(diǎn)產(chǎn)品實(shí)施霍亂弧菌檢測(cè)尤為重要；腸出血性大腸桿菌、單增李斯特菌，副溶血性弧菌屬耐低溫型細(xì)菌在冰凍類水產(chǎn)品中檢出率較高，對(duì)來(lái)自緬甸的冰凍類水產(chǎn)品應(yīng)常年進(jìn)行檢測(cè)監(jiān)控。

本調(diào)查結(jié)果是瑞麗檢驗(yàn)檢疫局技術(shù)中心2002年2月至2006年8月以來(lái)，對(duì)來(lái)自緬甸的水產(chǎn)品實(shí)施檢驗(yàn)檢疫的情況分析，也是本技術(shù)中心實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，想必對(duì)其他口岸進(jìn)口緬甸水產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢疫會(huì)有一定參考價(jià)值。

 

 

參 考 文 獻(xiàn)

 

《霍亂防治手冊(cè)》中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部疾病控制司主編