李春生

（孝感學(xué)院）

摘要：本文依據(jù)“危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)”(HACCP)原理，結(jié)合運(yùn)用灰色系統(tǒng)（GM）理論方法，針對(duì)糧食生產(chǎn)中存在的質(zhì)量安全危害問題，開展影響糧食質(zhì)量安全危害因素灰色關(guān)聯(lián)分析，并對(duì)糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全進(jìn)行灰色預(yù)測(cè)控制，構(gòu)建新型糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全灰色·危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（GM·HACCP）體系。

關(guān)鍵詞：糧食安全；HACCP；灰色系統(tǒng)；GM·HACCP

糧食問題一直是我國(guó)面臨的一項(xiàng)長(zhǎng)期的政治、經(jīng)濟(jì)任務(wù)。胡錦濤總書記強(qiáng)調(diào)指出：糧食問題是關(guān)系經(jīng)濟(jì)安全和國(guó)計(jì)民生的重大戰(zhàn)略問題，任何時(shí)候都不能有絲毫的松懈。黨中央、國(guó)務(wù)院高度重視糧食生產(chǎn)，采取了一系列政策措施提高糧食綜合生產(chǎn)能力，確保糧食安全。1996年11月第二次世界糧食首腦會(huì)議通過的《羅馬宣言》和《行動(dòng)計(jì)劃》提出的有關(guān)糧食安全內(nèi)涵是，確保所有人在任何時(shí)候都能夠在物質(zhì)和經(jīng)濟(jì)上獲得足夠、安全和營(yíng)養(yǎng)的糧食來滿足其積極和健康生活的膳食需要及食物喜好，才實(shí)現(xiàn)了糧食安全。這些科學(xué)的糧食安全觀，已把實(shí)現(xiàn)糧食生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低耗、節(jié)本、高效、生態(tài)、安全作為發(fā)展目標(biāo)�？梢钥闯觯�糧食安全

包括數(shù)量安全和質(zhì)量安全兩個(gè)層面的含義。目前，糧食生產(chǎn)過程仍然存在化學(xué)性、物理性、生物性和本底性四類危害，成為影響糧食生產(chǎn)的質(zhì)量安全隱患。從田野到餐桌影響糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全因素很多，有的確知，有的不確知，構(gòu)成一個(gè)灰色系統(tǒng)。HACCP是一種預(yù)防性質(zhì)量控制體系，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)中受灰色因素影響較大，應(yīng)用不多。為此，提出并構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品，重點(diǎn)是糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全灰色·危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（GM·HACCP）體系，形成一種獨(dú)特有效的全程分析、評(píng)價(jià)、預(yù)測(cè)、控制糧食生產(chǎn)各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)質(zhì)量安全危害、提高糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全水平的新型交叉管理思想、方法。

1 糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全GM·HACCP基本思想

1.1 HACCP基本原理

HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point ）即危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)，是用來控制食品安全危害的一種技術(shù)，是一種重要的管理體系。有較強(qiáng)的針對(duì)性。具有科學(xué)性,高效性,可操作性,易驗(yàn)證性。不是零風(fēng)險(xiǎn)，不能完全保證消滅所有的危害。由以下七個(gè)基本原理組成。

原理1：危害分析（HA）。

原理2：確定關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）。

原理3：設(shè)定關(guān)鍵限值（CL）。

原理4：確定監(jiān)控CCP措施。

原理5：確立糾偏措施。

原理6：確立有效的記錄保持程序。

原理7：建立審核驗(yàn)證程序。

1.2糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全灰色系統(tǒng)特性

世間的一切事物都是以系統(tǒng)的形式存在和發(fā)展�；疑�系統(tǒng)是指信息部分明確、部分不明確的系統(tǒng)。主要是從信息角度，研究灰色系統(tǒng)的特征，建立灰色數(shù)學(xué)模型，探索系統(tǒng)或事件的量化關(guān)系。灰的基本含義是信息不完全性（部分性）與非唯一性。但在不同場(chǎng)合，可將灰引伸為別的含義�；疑�系統(tǒng)理論認(rèn)為，將一切隨機(jī)變量看作是在一定范圍內(nèi)變化的灰色量，將隨機(jī)過程看作是在一定范圍內(nèi)變化與時(shí)間有關(guān)的灰色過程。由于糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全受到自然、社會(huì)、政治、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、市場(chǎng)等諸多因素影響，是一個(gè)灰色系統(tǒng)。

1.3糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全GM·HACCP體系

GM·HACCP是一個(gè)遵循HACCP基本原理，運(yùn)用灰色系統(tǒng)理論分析、評(píng)估、預(yù)測(cè)、確認(rèn)、決策、控制生產(chǎn)過程中可能發(fā)生危害的系統(tǒng)方法，是一種嶄新的質(zhì)量安全保證系統(tǒng)。是一種在生產(chǎn)過程各環(huán)節(jié)具有事前控制和超前控制的特點(diǎn)，克服傳統(tǒng)事后控制和最終產(chǎn)品質(zhì)量安全檢查檢驗(yàn)的弊端。GM·HACCP初步形成圍繞產(chǎn)品質(zhì)量安全中心，進(jìn)行灰色危害分析GM·HA（Hazard Analysis），以及灰色關(guān)鍵控制點(diǎn)GM·CCP（Critical Control Point）體系。

2 糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全危害灰色關(guān)聯(lián)分析

危害是一切可能造成農(nóng)產(chǎn)品如糧食不安全消費(fèi)，引起消費(fèi)者疾病和傷害的化學(xué)的、生物的和物理的特征性污染。危害分析（HA）作為HACCP最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，是確定糧食生產(chǎn)各階段可能發(fā)生的危害及危害的程度，并提出預(yù)防措施來控制相應(yīng)危害。

灰色關(guān)聯(lián)分析基本原理是基于行為因子序列的微觀或宏觀幾何接近，以分析和確定因子間的影響程度或因子對(duì)主行為的貢獻(xiàn)測(cè)度，用關(guān)聯(lián)度（Ri）作為量化指標(biāo)。令x0(k)和xi(k)分別為參考數(shù)據(jù)列和第i個(gè)比較因素?cái)?shù)據(jù)列在k時(shí)刻的值，則k時(shí)刻的關(guān)聯(lián)系數(shù)，用ri(k)表示。其計(jì)算公式為：

2.1構(gòu)建糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全危害灰色關(guān)聯(lián)分析指標(biāo)體系

對(duì)一個(gè)抽象的系統(tǒng)或現(xiàn)象進(jìn)行灰色關(guān)聯(lián)分析,關(guān)鍵是選準(zhǔn)反映系統(tǒng)行為特征的數(shù)據(jù)序列,即找系統(tǒng)行為的映射量。用映射量來表征系統(tǒng)行為。但在建立數(shù)學(xué)模型時(shí),不可能將所有影響糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全危害因素全部容納到模型中,如果指標(biāo)太多,不能體現(xiàn)主體，建模分析難度大,模型雜而不實(shí)用。因此,采用德爾菲(Delphi)法，根據(jù)糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全造成的危害來源與性質(zhì)，進(jìn)一步明確影響糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全系統(tǒng)行為的有效因素。首先，對(duì)影響糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全指標(biāo)進(jìn)行篩選,以盡可能選擇少而又最主要的指標(biāo)，反映糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全危害的實(shí)際情況。從污染的途徑和因素考慮，影響糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全的問題，大體上可以分為化學(xué)性污染、物理性污染、生物性污染和本底性污染四種類型。

2.1.1化學(xué)性污染危害。在糧食生產(chǎn)過程中不合理使用化學(xué)合成物質(zhì)而對(duì)糧食質(zhì)量安全產(chǎn)生的危害。如使用禁用農(nóng)藥，過量、過頻使用農(nóng)藥等造成的有毒有害物質(zhì)殘留污染。這類污染可以通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)進(jìn)行預(yù)防控制。

2.1.2物理性污染危害。由物理性因素對(duì)糧食質(zhì)量安全產(chǎn)生的危害。在糧食收獲過程中操作不規(guī)范，不慎混入有毒有害雜質(zhì)，導(dǎo)致糧食受到污染。這類污染可以通過規(guī)范操作加以預(yù)防。

2.1.3生物性污染危害。自然界中各類生物性因子對(duì)糧食質(zhì)量安全產(chǎn)生的危害，如致病性細(xì)菌、病毒以及毒素污染等。生物性危害具有較大的不確定性，灰色性，控制難度大，有些可以通過預(yù)防控制，而大多數(shù)則需要通過采取綜合治理措施。

2.1.4本底性污染危害。糧食產(chǎn)地環(huán)境中的污染物對(duì)糧食質(zhì)量安全產(chǎn)生的危害。主要包括產(chǎn)地環(huán)境中水、土、氣的污染，如灌溉水、土壤、大氣中的重金屬超標(biāo)等。這類污染治理難度最大，需要通過凈化產(chǎn)地環(huán)境或調(diào)整種養(yǎng)品種等措施加以解決。

針對(duì)以上四大污染類型，不同國(guó)家、不同的發(fā)展階段和消費(fèi)水平，有不同的關(guān)注重點(diǎn)和熱點(diǎn)。目前，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作的重點(diǎn)是要解決化學(xué)性污染和相應(yīng)的安全隱患。農(nóng)業(yè)部實(shí)施的“無公害食品行動(dòng)計(jì)劃”，就是從農(nóng)藥殘留等關(guān)鍵危害因子入手，主要解決農(nóng)產(chǎn)品的安全問題，讓消費(fèi)者放心食用農(nóng)產(chǎn)品。

2.2創(chuàng)建糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全危害灰色關(guān)聯(lián)動(dòng)態(tài)模型

在有效選擇糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全危害因素灰色關(guān)聯(lián)分析關(guān)鍵指標(biāo)后，創(chuàng)建糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全危害因素灰色關(guān)聯(lián)動(dòng)態(tài)模型。具體步驟是，通過構(gòu)建糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全危害灰色評(píng)估理想產(chǎn)品（參考產(chǎn)品或標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品）和比較產(chǎn)品指標(biāo)；對(duì)數(shù)據(jù)列無量綱化處理；測(cè)算關(guān)聯(lián)系數(shù)、關(guān)聯(lián)度并排列關(guān)聯(lián)序；灰色綜合評(píng)價(jià)。量化糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全危害影響因素的主次、優(yōu)劣關(guān)系和程度，揭示影響糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全危害的主導(dǎo)因素和關(guān)鍵因素，明確控制糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全危害的有效途徑和預(yù)防措施，把握控制糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全危害的主攻重點(diǎn)和方向。

2.3糧食產(chǎn)品品質(zhì)灰色關(guān)聯(lián)評(píng)估應(yīng)用實(shí)例分析

所謂評(píng)估，是指定量與定性相結(jié)合方法對(duì)糧食產(chǎn)品品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)，為優(yōu)質(zhì)糧食，特別是優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)開發(fā)提供科學(xué)依據(jù)。根據(jù)國(guó)家《優(yōu)質(zhì)稻谷》（GB/T 17891—1999）質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)主持的省級(jí)重點(diǎn)項(xiàng)目—兩系雜交粳稻新組合示范推廣的鄂粳雜1號(hào)進(jìn)行品質(zhì)分析。經(jīng)檢測(cè)鄂粳雜1號(hào)稻米的出糙率84.7%、精整米率69.9%、直鏈淀粉（干基）23.11%、膠稠度40mm。依據(jù)灰色關(guān)聯(lián)分析原理，構(gòu)建鄂粳雜1號(hào)灰色綜合評(píng)估模型。在灰色分級(jí)評(píng)價(jià)中，選擇出糙率、精整米率、直鏈淀粉、膠稠度為必需評(píng)價(jià)因子。評(píng)價(jià)對(duì)象實(shí)測(cè)值x0(k)和分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)值xi(k)構(gòu)成灰色評(píng)估數(shù)據(jù)陣，計(jì)算出關(guān)聯(lián)度R。

 

灰色綜合評(píng)價(jià)表明，鄂粳雜1號(hào)與三級(jí)優(yōu)質(zhì)粳米標(biāo)準(zhǔn)關(guān)聯(lián)度最大。因此，鄂粳雜1號(hào)應(yīng)為三級(jí)優(yōu)質(zhì)稻米組合。

3 糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全危害灰色預(yù)測(cè)控制

在灰色預(yù)測(cè)控制理論的指導(dǎo)下，根據(jù)HACCP糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）原理，確定糧食生產(chǎn)流程與CCP圖（圖1），決定可被控制，使糧食生產(chǎn)危害可以被防止，排除或減少到可接受水平的點(diǎn)、步驟和過程。在此基礎(chǔ)上，確定糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全關(guān)鍵控制點(diǎn)的關(guān)鍵限值；確定監(jiān)控糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全CCP措施；確立糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全糾偏措施；確立糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全有效的記錄保持程序；建立糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全審核驗(yàn)證程序。最后對(duì)執(zhí)行的糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全HACCP計(jì)劃定期進(jìn)行灰色評(píng)估或總結(jié)，不斷提高其適應(yīng)性。

 

圖1 糧食生產(chǎn)流程與CCP圖

 

3.1糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全灰色系統(tǒng)預(yù)測(cè)

“預(yù)測(cè)立，不預(yù)測(cè)廢”。預(yù)測(cè)是決策和控制的基石。HACCP 是被國(guó)際認(rèn)可的保證食品免受生物性、化學(xué)性及物理性危害的預(yù)防體系。HACCP的最大特點(diǎn)是預(yù)防性的食品安全控制體系，重在預(yù)防危害發(fā)生。

通過提出糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全灰色系統(tǒng)建模原則，明確灰色系統(tǒng)數(shù)列預(yù)測(cè)、災(zāi)變預(yù)測(cè)等多種灰色建模方法，創(chuàng)建糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全灰色預(yù)測(cè)動(dòng)態(tài)模型，預(yù)測(cè)糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全發(fā)展趨勢(shì)；創(chuàng)建糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全灰色災(zāi)變預(yù)警動(dòng)態(tài)模型，明確糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全災(zāi)變特點(diǎn)，把握糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全災(zāi)變規(guī)律，為糧食質(zhì)量安全控制災(zāi)變提供科學(xué)依據(jù)。如糧食農(nóng)藥殘留量的灰色預(yù)測(cè)和災(zāi)變預(yù)測(cè)。

灰色預(yù)測(cè)是基于GM（1,1）的預(yù)測(cè)。將原始數(shù)據(jù)列x(0)作累加生成，以獲得光滑離散函數(shù)�；�于光滑離散函數(shù)的收斂性與關(guān)聯(lián)空間的極限概念，定義了灰導(dǎo)數(shù)。建立GM(1,1)灰微分方程： … ，式中a為發(fā)展系數(shù)，b為灰作用量。GM(1,N)表示對(duì)N個(gè)變量用1階微分方程建立的灰色模型，是表征系統(tǒng)動(dòng)態(tài)特征的狀況模型，適合作各變量的動(dòng)態(tài)關(guān)聯(lián)分析和預(yù)測(cè)控制。

設(shè)有原始數(shù)據(jù)序列 … ，建立白化形式微分方程dx(1)/dt+ax(1)=u。按最小二乘法原理求解[a u]T，得出參數(shù)a與u后解微分方程，形成預(yù)測(cè)模型：

。

為原始數(shù)據(jù)列， 為一次累加生成數(shù)據(jù)列； 為原始數(shù)據(jù)列預(yù)測(cè)值， 為一次累加生成數(shù)據(jù)列預(yù)測(cè)值。從而，對(duì)田間到餐桌糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全進(jìn)行全程動(dòng)態(tài)灰色預(yù)測(cè)。

3.2糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全灰色系統(tǒng)決策

所謂決策，是指選定一個(gè)合適的對(duì)策，去對(duì)付某個(gè)事件的發(fā)生，以取得最佳效果�；疑珱Q策指決策模型中包含灰元的決策或含有GM模型的決策。決策四要素為：事件（需要處理的事物）；對(duì)策（處理某一事件的措施）；效果（用某個(gè)對(duì)策對(duì)付某個(gè)事件的效果）；目標(biāo)（用來評(píng)價(jià)效果的準(zhǔn)則）。一般記事件為a，對(duì)策為b，則對(duì)策與事件的二元組合稱為局勢(shì)，記為S，有S=（a，b）。通過構(gòu)建糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全灰色決策模型進(jìn)行決策分析，揭示糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全可控性和穩(wěn)定性的變化規(guī)律。

3.3糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全灰色系統(tǒng)控制

3.3.1糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全灰色系統(tǒng)控制特點(diǎn)。決策的執(zhí)行稱為控制。所謂灰色控制是指本征性灰色系統(tǒng)的控制，或系統(tǒng)中含灰參數(shù)的控制，或用GM(1,1)模型構(gòu)成的預(yù)測(cè)控制�；疑�控制基本方法是通過系統(tǒng)行為數(shù)據(jù)列，尋找系統(tǒng)行為發(fā)展變化規(guī)律，按照已掌握的規(guī)律，預(yù)測(cè)系統(tǒng)未來的行為，根據(jù)未來行為的預(yù)測(cè)值進(jìn)行控制決策。具有超前控制、防患于未然、調(diào)控及時(shí)、適應(yīng)能力強(qiáng)的特點(diǎn)。而傳統(tǒng)控制是通過判斷系統(tǒng)已經(jīng)發(fā)生的行為是否符合要求進(jìn)行的控制，是一種事后控制，不能防患于未然，不能作到實(shí)時(shí)控制，適應(yīng)性不強(qiáng)�；疑�控制步驟是，提出糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全灰色系統(tǒng)控制分析方法，創(chuàng)建糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全灰色控制動(dòng)態(tài)模型，揭示糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全灰色控制規(guī)律，把握糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全突出問題及應(yīng)對(duì)策略與措施，建立保護(hù)和提高糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全能力的長(zhǎng)效機(jī)制。

3.3.2糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全灰色系統(tǒng)控制實(shí)證模型。我國(guó)稻米品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)為加工品質(zhì)、外觀品質(zhì)、蒸煮與食味品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生品質(zhì)。試圖運(yùn)用糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全的灰色關(guān)鍵控制點(diǎn)（GM·CCP）原理，建立我國(guó)稻米質(zhì)量安全灰色關(guān)鍵控制點(diǎn)數(shù)學(xué)模型。稻米品質(zhì)是稻米生產(chǎn)灰色系統(tǒng)多種因素綜合作用結(jié)果。稻米品質(zhì)(x0) 指標(biāo)是表征稻米質(zhì)量安全主行為特征量，主要受品種、氣候、土壤、栽培措施、環(huán)境污染等主要因素所控制。這些影響影響稻米品質(zhì)的主要因素不宜量化，可用加工品質(zhì)(x1)、外觀品質(zhì)(x2)、蒸煮與食味品質(zhì)(x3)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)(x4)、衛(wèi)生品質(zhì)(x5)等指標(biāo)作為影射量化值。以稻米質(zhì)量安全實(shí)測(cè)值和《優(yōu)質(zhì)稻谷》（GB/T 17891—1999）質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)作為研究的原始數(shù)據(jù)列x(0)，根據(jù)灰色系統(tǒng)控制原理，建立稻米質(zhì)量安全GM(1,N)控制模型：dx(1)/dt+ax(1)=u

按龍格-庫(kù)塔(Runge-Kutte)法用計(jì)算機(jī)求數(shù)值解,有相應(yīng)的預(yù)測(cè)控制值。從模型發(fā)展系數(shù)、灰作用量及龍格庫(kù)塔法預(yù)測(cè)結(jié)果，調(diào)控稻米質(zhì)量安全系統(tǒng)運(yùn)行狀況。

3.3.3糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全灰色系統(tǒng)控制有效途徑�，F(xiàn)階段我國(guó)控制糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全指標(biāo)總體目標(biāo)是達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家的中等水平；控制的重點(diǎn)是解決糧食生產(chǎn)中農(nóng)藥殘留超標(biāo)。根據(jù)建立的糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全灰色·危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（GM·HACCP）體系的思想，提出控制糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全危害的八個(gè)方面的有效途徑：一是強(qiáng)化無公害糧食生產(chǎn)基地建設(shè)。首先對(duì)無公害糧食生產(chǎn)基地進(jìn)行生態(tài)環(huán)境本底狀況調(diào)查，在對(duì)大氣、水質(zhì)、土壤等主要環(huán)境因素進(jìn)行多種污染項(xiàng)目檢測(cè)的基礎(chǔ)上，選擇諸環(huán)境要素綜合指標(biāo)較好的地域作為無公害糧食生產(chǎn)基地。產(chǎn)地環(huán)境要符合無公害糧食生產(chǎn)的要求，達(dá)到“三潔”環(huán)境（氣質(zhì)、土質(zhì)、水質(zhì)）。二是凈化產(chǎn)地環(huán)境,加大無公害糧食產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)力度。嚴(yán)格控制工業(yè)“三廢”和城市生活垃圾對(duì)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的污染，重點(diǎn)解決農(nóng)藥、化肥等農(nóng)業(yè)投入品對(duì)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境和糧食生產(chǎn)的污染，從源頭上把好糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全關(guān)。三是嚴(yán)格農(nóng)業(yè)投入品管理。按照《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》等有關(guān)規(guī)定，建立健全農(nóng)業(yè)投入品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，定期向社會(huì)公布禁用、限用農(nóng)業(yè)投入品品種和目錄，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥禁用和限用目錄，控制限用農(nóng)藥的使用。加快農(nóng)業(yè)投入品結(jié)構(gòu)調(diào)整與優(yōu)化，淘汰高殘毒農(nóng)業(yè)投入品品種，推廣高效低殘毒品種，科學(xué)合理的使用農(nóng)業(yè)投入品。加強(qiáng)對(duì)農(nóng)業(yè)投入品市場(chǎng)的監(jiān)督管理，嚴(yán)厲打擊制售和使用假冒偽劣農(nóng)業(yè)投入品行為。四是推行無公害糧食標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。加大無公害糧食生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的實(shí)施力度，指導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，科學(xué)合理使用肥料、農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品和灌溉用水，加強(qiáng)病蟲害的檢疫和防治工作，提高標(biāo)準(zhǔn)化水平。五是推廣無公害糧食種植新技術(shù)。在品種選擇上，推廣優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高抗糧食品種；在病蟲害防治上，提倡先進(jìn)的IPM理念，全面禁止使用劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥，合理推廣高效、低毒、低殘留農(nóng)藥,大力推廣生物農(nóng)藥和生物防治技術(shù)，控制糧食中的農(nóng)藥殘留不超標(biāo)。在科學(xué)施肥上，采取有機(jī)肥為主、化肥為輔，氮、磷、鉀平衡配方的施肥技術(shù)，有效地克服和控制糧食硝酸鹽累積。在土壤重金屬污染修復(fù)上，采取生物、生態(tài)、農(nóng)業(yè)的綜合治污技術(shù)，可以有效地克服和控制糧食重金屬污染問題。六是發(fā)展糧食循環(huán)經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)清潔生產(chǎn)。樹立科學(xué)的糧食安全觀,堅(jiān)持無公害食品、綠色食品和有機(jī)食品生產(chǎn)理念，大力推廣稻鴨共育生態(tài)模式，打造精品名牌—鴨稻米、鴨間米、有機(jī)米、生態(tài)米和生態(tài)鴨。與單純種稻模式相比，稻鴨共育生態(tài)模式具有除草、除蟲、增肥、中耕渾水、刺激水稻生長(zhǎng)等生物效應(yīng)，能有效減少農(nóng)藥、化肥施用量，減少污染，節(jié)省生產(chǎn)成本，實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收、省工節(jié)本、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)效益顯著的目標(biāo)。七是加強(qiáng)無公害糧食農(nóng)藥殘留毒物檢測(cè)。在糧食上市前，對(duì)糧食中重金屬、化學(xué)農(nóng)藥、化學(xué)肥料等有毒物質(zhì)殘留狀況進(jìn)行全面檢測(cè)，保證糧食產(chǎn)品的各項(xiàng)指標(biāo)符合國(guó)內(nèi)（或參照國(guó)際）的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或相應(yīng)地區(qū)的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，不符合糧食產(chǎn)品質(zhì)量的不準(zhǔn)進(jìn)入市場(chǎng)。采取生產(chǎn)基地、批發(fā)市場(chǎng)、超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和消費(fèi)單位相結(jié)合的方式，開展糧食農(nóng)藥殘留等有毒有害物質(zhì)殘留檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果以適當(dāng)?shù)姆绞焦�布，確保消費(fèi)者的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)。八是加強(qiáng)無公害糧食制度建設(shè)。要建立監(jiān)測(cè)制度，監(jiān)測(cè)糧食產(chǎn)地環(huán)境、農(nóng)業(yè)投入品和糧食質(zhì)量安全狀況，確保上市糧食質(zhì)量安全符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求；要建立和推行糧食質(zhì)量安全產(chǎn)地標(biāo)識(shí)制度、追溯和承諾制度；要積極推行糧食生產(chǎn)GAP（良好農(nóng)業(yè)規(guī)范）、HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）體系認(rèn)證。

 

參考文獻(xiàn)

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[4]李春生.農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)灰色災(zāi)變超長(zhǎng)期預(yù)測(cè)模型.走向社會(huì)的軟科學(xué)研究，中國(guó)科技出版社，1995

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[6]曾慶孝.許喜林.食品生產(chǎn)的危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）原理與應(yīng)用.華南理工大學(xué)出版社，2000

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[8]中共中央、國(guó)務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村工作提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力若干政策的意見》（中發(fā)[2005]1號(hào)）

[9]中共中央、國(guó)務(wù)院.《關(guān)于促進(jìn)農(nóng)民增加收入若干政策的意見》(中發(fā)[2004]1號(hào))

[10]湖北省委、省政府.《關(guān)于加強(qiáng)農(nóng)村工作保持良好發(fā)展的意見》(鄂發(fā)[2004]1號(hào))

[11]湖北省委、省政府.《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村工作,促進(jìn)農(nóng)民收入較快增長(zhǎng)的意見》(鄂發(fā)[2004]1號(hào))

[12]湖北省政府.《關(guān)于抓好糧食生產(chǎn)的緊急通知》(鄂政發(fā)[2004]18號(hào))

[13]湖北省政府.《關(guān)于切實(shí)做好保護(hù)和提高糧食綜合生產(chǎn)能力工作的通知》(鄂政發(fā)[2003]47號(hào))

[14]國(guó)家發(fā)改委.《優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃（2003-2007年）》（農(nóng)計(jì)發(fā)[2003]1號(hào)）

[15]湖北省政府辦公廳.《轉(zhuǎn)發(fā)省計(jì)委、省農(nóng)業(yè)廳、省林業(yè)局關(guān)于湖北省優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品和特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃（2003-2010年）的通知》（鄂政辦發(fā)[2003]80號(hào)）

 

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作者簡(jiǎn)介 李春生，男，漢，1962年2月出生。碩士生，教授級(jí)高級(jí)農(nóng)藝師。現(xiàn)在孝感學(xué)院從事教學(xué)、科研，主要致力于無公害農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新與灰色系統(tǒng)理論研究。系中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)青年科技獎(jiǎng)獲得者、全國(guó)農(nóng)技推廣先進(jìn)工作者、全國(guó)優(yōu)秀農(nóng)業(yè)科技工作者；全國(guó)無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)示范基地和省級(jí)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)首席專家。湖北省有突出貢獻(xiàn)中青年專家、湖北省第十屆人大代表、湖北省第十屆青聯(lián)委員、湖北省十大青年科技標(biāo)兵。湖北省跨世紀(jì)“111人才工程”首批專家；湖北省新世紀(jì)高層次人才工程首批專家。孝感市十佳杰出青年、孝感市優(yōu)秀中青年人才、孝感市優(yōu)秀科技工作者、孝感市科普先進(jìn)工作者。兩次出席人民大會(huì)堂高層學(xué)術(shù)盛會(huì)，宣讀論文，受到胡錦濤、溫家寶等黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的親切接見，并合影留念。
原文下載： 《糧食生產(chǎn)質(zhì)量安全GM•HACCP開發(fā)應(yīng)用》